Рик Хоффман родился в Нью-Йорке и вырос в Рослин Хайтс, Нью-Йорк. Закончив школу в Олд Уэстбери, поступил в Университет Аризоны. После окончания университета Хоффман переехал в Лос-Анджелес, чтобы начать свою актёрскую карьеру. Рик женат. В декабре 2014 года у него родился сын.
Получил свою первую роль (ночной охранник) в фильме «Теория заговора» (1997). Играл маленькие и незначительные роли, пока не получил роль Фредди Сэйкера в сериале «Улица», которая позволила ему бросить свою работу и вернуться в Нью-Йорк. Его следующие роли — Терри Лумис в сериале «Филадельфия»[5], Джерри Бест в «Шоу Берни Мака», Патрик ван Дорн в «Джейк вчера, сегодня, завтра» и Чейз Чепмен в комедии «Кто такая Саманта?». Снимался в таких фильмах, как «Послезавтра», «Кровавая работа», «Хостел», «Сотовый» и «Приговорённые».